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Azúcares
Los azúcares, glúcidos
o hidratos de carbono, son biomoléculas
orgánicas formadas por C, H y
O, aunque además, en algunos compuestos también podemos encontrar N
y P.
Sus funciones:
Combustible: los monosacáridos se pueden oxidar
totalmente, obteniendo unas 4 kcal/g.
Reserva
energética: el almidón y el glucógeno son polisacáridos
que acumulan energía en su estructura, guardan la energía excedente
para usarla en
momentos de necesidad.
Formadores
de estructuras: la celulosa o la quitina son
polisacáridos que otorgan estructura resistente al organismo
que las posee.
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